健康养生

乌鸡，又称竹丝鸡；是中国特有的药用珍禽，以江西泰和所产乌骨鸡最为正宗。
乌鸡性平、味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
唐•杜甫《催宗文树鸡栅》诗：“愈风传乌鸡，秋卵方漫吃。”仇兆鳌注：“《本草》：乌雌鸡，治风湿麻痹。”宋•陆游《迁鸡栅歌》：“乌鸡买来逾岁年，庭中赤帻何昂然。”
民间流传一种说法，乌鸡“清补胜甲鱼，养伤赛白鸽”，与人参同烹，鸡酥参香，鲜味浓厚，滋补健身，是高级筵席上的珍馐。
人参蒸乌鸡：
人参10克，净乌鸡1只，精盐少许。
做法：人参浸软切片，装入鸡腹，放入砂锅内，加盐，隔水炖煮至鸡烂熟。食肉饮汤。日2一3次。
功能：益气摄血。适用于气虚诸症。尤宜于气虚月经先期。量多色淡，质清稀等症。

人参红枣炖乌鸡：
乌鸡1000克，人参5克，大红枣10克；葱姜20克，大料花椒少许，盐，料酒。
做法：乌鸡洗净切块焯水，与红枣一同放入沸水内，加入姜葱花椒大料，烧开后淋少许料酒，文火煲两小时加盐即收火。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。