健康养生

吉林创新菜肴之一。吉林人参中外驰名，被誉为“三宝”之一。人参可补气血，通筋脉，促进机体抗体的形成，能提高大脑机能。采用拔丝烹调方法烹制的人参，其菜肴色泽金黄，味甜香微苦，食之可强身健体。
主料：鲜人参50克左右
配料：淀粉10克
调料：白糖100克，油10克
做法：将人参切成1．2寸长的条，用开水烫一下，用凉水洗干净，把淀粉、油和成糊，人参放入糊内。油烧至7成热时，把人参逐块下入油内，炸成浅黄色捞出
用另一勺放入白糖、油，下勺炒，炒至能拔出丝时放入人参，翻勺挂匀糖即可。吃时可配凉开水蘸食，否则太热。
特点：甜、香、酥、脆。
特别说明：不能吃甜者可少放糖或不放糖，也可放少许精盐。如只吃一顿，每人可吃20克左右，如常吃，每人每次要控制在10克以内。本菜肴有解酒作用和治胃病作用。